陈碧婵,女,广东省湛江市人,曾在国家税务部门任职,后改行当律师。因父亲年迈,为继承父业,再次转行当上了“依记美食城”董事长,成为“依记鸡”第二代传人。
约访企业老总,一直是记者最头疼的事情,这里面最关键的就是时间二字。老总们太忙!11月13日,一身整洁干净套装、化着淡妆的湛江“依记美食城”董事长陈碧婵风风火火,如约而至。谈起有着70年历史的湛江“依记鸡”时,她是那么的容光焕发,说到动情之处,眼眶里蓄满了泪水,透过薄薄的眼镜,闪烁出点点银光……陈碧婵告诉记者:“‘依记鸡’的名气一直很大,但未必人人都知道它的历史,你们要采访我,那一定得从它的历史说起。”于是,我们的采访,也就从这里开始了。 湛江名鸡风雨飘摇半世纪
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上世纪三、四十年代,湛江依记的白切鸡和鸡油饭已扬名省、港、澳,有“名震雷州三千里,味压江南十二楼”之誉。当时,在湛江古老而繁华的赤坎中山二路,有一家众口皆碑的“依记”鸡饭店,其独创的白切鸡大受市民欢迎,生意火爆。由于该店老板黄广才的乳名叫“依仔”,因此人们便以其称冠以鸡名———“依记鸡”。
黄广才有个小舅子叫陈康贵。1944年,15岁的陈康贵白天随湛江问心楼的广州名厨马满庆师傅学艺,晚上则随姐夫黄广才学制作白切鸡。功夫不负有心人,经过4年多的学习,陈康贵掌握了一套烹饪和制作白切鸡的技术。到了1948年,陈康贵在“依记鸡”饭店主要负责掌厨制作白切鸡。他制作出来的“依记鸡”以鸡味清香,肉质鲜美、软滑、甜口,吸引了各地的食客。
当时,由于国家对工商业进行改制,“依记鸡”饭店成为国营企业。陈康贵仍继续“依记鸡”的制作,精益求精,不断实践努力探索。1988年,黄广才去世后,陈康贵成了“依记鸡”唯一正宗的传人,并被写入地方志。
1994年初,陈康贵因身体有病,终于完全隐退,不久,“依记鸡”饭店停业。此后,虽然湛江赤坎饮服公司和港商及深圳等地的酒楼多次以高薪诚邀,陈康贵都婉然拒绝。“依记鸡饭店”从夫妻店、亲戚店、亲戚朋友店,再后便是公私合营、国营几个阶段下来,由于种种原因,名噪一时的“依记鸡”饭店在九十年代关门停业。 www.jsmzw.com
用半个世纪心血浇铸的“金字招牌”,其蕴含的无形资产,是一笔巨大的财富。尽管它因种种原因停业了,但名声犹存。
2000年4月,港商沈贤先生看中这一品牌,出价10万元与赤坎区饮服公司签下了“依记鸡”品牌的5年使用权合同,并随后在赤坎康顺路开办的南溪(依记)真本海鲜大酒楼,以“依记鸡”作为招牌菜。
一年后,沈贤先生获悉“依记鸡”半个多世纪以来,竟然从未履行商标注册手续,当即抢注“依记鸡”商标。这一消息经当地新闻媒体报道后,马上引起湛江人极大关注,闹得沸沸扬扬。赤坎饮食服务公司及其属下企业“依记鸡饭店”为此向工商部门提出异议。
期间,“依记鸡”的唯一传人陈康贵老师傅以正宗传人的身份,在公示期内以书面形式向工商局提出异议。一个月后,国家商标总局发来受理函,并要求申请人答辨。但商标申请人沈贤已不知所踪,其经营的酒店后来也关门停业。
让“依记鸡”这块“金字招牌”重新焕发光彩的,是陈康贵的女儿陈碧婵。
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